Le Central
Gautier Creissard et sa compagne Evelina n’en finissent pas de nous étonner. 3 années qu’ils ont investi la capitale azuréenne et 3ème restaurant à succès. .rouge avait été la première belle surprise dans ce quartier du Port, trop souvent galvaudé, cuisine raffinée, cave nature phénoménale, petites portions permettant de découvrir les multiples facettes de la carte, selon ses désirs et appétit. Puis ce fut au tour de Napoléon sur la place Garibaldi, gros porteur dans l’esprit des belles brasseries parisiennes. Nouveau lieu, nouveau concept, jouxtant la cathédrale Notre Dame, Le Central se présente dans un écrin peaufiné, boiseries enveloppant les murs, parquet massif, plafond doré à la feuille, un luxe qui n’est pas ostentatoire mais donne le tempo du bon goût. Jolie salle, bien agréable par ces chaleurs et grande terrasse d’une cinquantaine de couverts pour les inconditionnels. Service très agréable et professionnel et jolie carte de saison qui est vouée à changer régulièrement. Des recettes gouteuses et parfaitement exécutées, tel ce filet de Boeuf cuit à basse température et sa réduction de balsamique, accompagné d’un mille feuille de légumes fondants. Ces ravioles ouvertes façon Carbonara sublimes. Toute la courte carte est dans le même esprit, avec chaque fois ce petit détail qui séduit au delà des espérances. Desserts gourmands. La carte des vins, comme à l’habitude dans leurs maisons, est une source d’inspiration peu commune. Un peu plus réduite que chez .rouge, elle propose quand même une soixantaine de références en vin nature, un bel exploit et de surcroit la sélection est tré judicieuse. Cela promet de belles expériences gustatives. Concept identique au niveau des horaires: midi jusqu‘à 22h30 non stop, 7j/7, pas de réservation, mais là encore cela se révèle une excellente idée.
☎ 04 93 62 44 25 - 2 Rue de Suisse, 06000 Nice
