La Maison de la Pia
Déjà un an d’existence et cette petite auberge, perdue dans la montagne, au dessus de la vallée de la Roya, est devenue une évidence. A tel point que l’hébergement dans un des deux dômes, est déjà réservé un an à l’avance. Et comme nous serions bien incapable de nous priver de ce lieu magique, la solution externe est à privilégier. Mais dés notre arrivée on en oublie les 90 minutes de route et le chemin non carrossable, pour respirer à pleins poumons, cette atmosphère unique. Zone blanche qui nous libère des télé-communications, seul le vent dans les arbres et le son de la rivière en contrebas bercent nos esprits. De surcroit cela nous permet d’échapper à fournaise qui règne sur la côté pour apprécier les 24° que nous procurent les 1000 mètres d’altitude. Comme toujours Thomas, le chef propriétaire du lieu, nous a concocté un menu aux petits oignons. Que des produits des fermes environnantes et des poissons du pêcheur de San Rémo. Les fruits, légumes et herbes aromatiques viennent pour la plupart de son potager. Et pour sublimer ces produits d’exception, son talent opère et son goût de l’esthétique et du détail lui font créer des assiettes qui invitent à la dégustation. En salle c’est sa charmante compagne, Camille qui officie avec gentillesse et professionnalisme. Un vrai bonheur. A eux deux ils réussissent à gérer, en souplesse, une clientèle de gourmets. La sélection des vins lui est dévolue et le passage dans la cave est à lui seul un moment d’émotion. Le vin nature règne en maître et malgré la jeunesse de l’établissement on y trouve des pépites et des millésimes remarquables. La dégustation de ce domaine des Tours blanc en mill 2016 en est un exemple flagrant. Et elle en connait un rayon, propre à s’adapter à vos goûts et envies. De surcroit les ratios utilisés semblent presque trop bas. Un bonheur complet, Lieu, accueil, cuisine exceptionnelle et cave magique. Comment ne pas succomber. Bravo et merci les jeunes, vous restez ma référence incontournable et arrivez à me faire quitter la ville pour la campagne !
☎ 06 08 76 36 58 - route de la Pia - 06430 Tende
Coordonnées GPS (indispensables) 44,11205° N, 7,61401° E
@camilleburle @thomasguernion @maisondelapia
