La Maison de la Pia
Qui eut cru que je puisse tomber en pâmoison pour un lieu au milieu de nulle part, moi le citadin impénitent !? Et bien je l’avoue humblement, j’ai été séduit et bien plus encore par cette auberge, émanation géniale, d’un jeune couple plein de charme, Camille Burle & Thomas Guernion. Situés à Tende qui se situe à une 50aine de kms de Nice, à la frontière italienne, comptez quand même une heure et demi de route pour arriver dans ce charmant village. Il vous faudra ensuite une certaine dose de patience et de motivation pour trouver votre destination. D’où l’utilité des coordonnées GPS. Chemin de terre, en bordure de la rivière, aucune signalisation et zone blanche (pas de téléphone et encore moins de réseau). Mais dans ce paradis loin des ondes électromagnétiques, règne une atmosphère hors du temps. Une jolie maisonnette, rénovée par leurs soins de fond en comble. Des champs et des arbres à perte de vue, et en surplomb deux dômes géodésiques pour vous accueillir la nuit avec le charme d’un hébergement au plus prés de la nature, sans ses inconvénients. Mais venons en au clou de spectacle, ce préambule ayant pour but de planter le décor. Camille. & Thomas, sont tous deux issus de la restauration, elle au service et à la sommellerie, lui en cuisine, avec déjà une expérience impressionnante, dans de grandes maisons. Ils proposent un menu en perpétuelle évolution, en deux versions selon votre gourmandise. Ce qui distingue ces menus de tout ce que j’ai eu l’occasion de déguster au fil de mes pérégrinations, c’est d’abord la qualité des produits, tous issus d’agriculteurs locaux (en lien direct) et du talent prodigieux du chef Thomas Guernion. Démarche semblable côté service et cave avec une sélection de vins natures assez prodigieuse (surtout pour un jeune établissement) que Camille a dénicher avec sa passion communicative et déjà une belle expérience du sujet. L’entendre vous parler de ses bouteilles est déjà un enchantement, le début du voyage que vous vous apprêtez à faire. La cuisine de Thomas, montre son expérience et sa créativité. Belles associations et cuissons au millimètre qui permet aux superbes produits d’exhaler leurs saveurs et leurs parfums. Quelle chance de disposer à quelques kilomètres à la ronde d’agriculteurs impliqués. Les volailles viennent de la Brigue, les produits de la mer de la pêche de San Rémo et ce ne sont que quelques exemples. le potager en devenir promet également de belles surprises, limitées actuellement aux herbes aromatiques. Fromages de la région également avec même un beurre cru (et du lait cru pour les amateurs au petit déjeuner) de la ferme voisine, une bénédiction. J’en oublie forcément, emporté par ce toubillon de saveurs dans cet envoronnement d’une beauté exceptionnelle ou chaque détail a été pensé avec intelligence et sagacité. Jolie salle de restauration avec des meubles chinés çà et là et, dés les beaux jours immense terrasse. Vous l’aurez compris je suis tombé sous le charme de cette cuisine d"émotion servie dans un cadre enchanteur par un couple d’une gentillesse incroyable, impliqués et professionnels. Peut être (certainement) ma plus belle découverte de l’année et une envie irrépressible d’y revenir. Si j’ajoute que les tarifs, au vu du niveau, sont très accessibles, il ne vous reste plus qu’à réserver, c’est impératif, d’autant plus si vous souhaitez profiter des charmes des “tiny house”. Mon coup de coeur et un grand merci à ce merveilleux jeune couple.
☎ 06 08 76 36 58 - route de la Pia - 06430 Tende
Coordonnées GPS (indispensables) 44,11205° N, 7,61401° E
