Amarea Romolo Mare
Chaque visite dans ce restaurant “hors normes” est l’occasion de côtoyer l’excellence, dans un décor paradisiaque et reçu comme un prince, par le maître des lieux, j’ai nommé Romolo Giordano. Dans cette charmante commune du bord de mer, à seulement 35 kms de Nice, ce sémillant personnage a créé un lieu unique, les pieds dans l’eau. Une vaste terrasse, désormais complétée par une grande salle intérieure, offre un panorama digne d’une carte postale. Mais le clou du spectacle se situe également dans l’assiette, majoritairement tournée vers la mer. En table de renom le produit est exceptionnel, de qualité et de fraicheur. On ferait volontiers le déplacement uniquement pour ses Gamberonis, servis crus ou saisis à la vapeur, exhalant leur saveur unique. Un spectacle pour les yeux et les papilles qui s’accompagne d’autres spécialités, tel ce frito misto de la pêche du jour, à la panure aérienne et à la cuisson parfaite. Le crudo de poissons locaux est également une belle expérience. La liste est longue et dépend bien évidement de la moisson du pêcheur qui varie de jour en jour. Quelques savoureuses recettes de pâtes fraiches, on ne pourrait s’y soustraire en Italie et bien d’autres découvertes sur l’ardoise du jour. Avec les desserts on termine ce repas en beauté avec une mention spéciale pour la monumentale Pavlova aux fruits rouges et en apothéose un ristretto comme seuls nos voisins savent le maitriser. Un tel festin ne pourrait se satisfaire d’une carte de vins quelconque et c’est aussi cela le génie du propriétaire, avoir réussi à réaliser une sélection pléthorique de vins, dont une grande partie “natures” avec de vraies pépites des deux côtés de la frontière. Que dire de plus si ce n’est que je suis un fan inconditionnel de cette table et un grand admirateur de cet homme qui, depuis 16 ans maitrise l’art difficile de la perfection, avec cette gentillesse qui transparait dans son regard clair. Après une belle expérience de table étoilée au coeur de la ville, il a réussi à faire d’un restaurant de plage, une étape d’exception, bravo et merci pour ton accueil. Présent dans notre guide encore cette année www.escufignous.com/le-guide-2025 il est la sélection de notre coeur.
☎ +39 0184 261105 - Lungomare Argentina, 1, 18012 Bordighera IM, Italie
