chez Davia
Quand un chef étoilé, ayant développé ses talents chez les plus grands, reprend la maison familliale, il faut s’attendre à une révolution. Pierre Altobelli a suivi une approche plus pragmatique. Ce restaurant dans le carré d’or, a été créé par ses grands parents il y a un demi siècle. L’ambiance de l’époque a laissé quelques traces, c’est surtout au niveau de la cuisine qu’il posé ses jalons. Petit à petit, les intitulés ont adopté une approche plus précise, tournée sur la cuisine locale et les produits du terroir. La mer en particulier, est omniprésente et c’est d’ailleurs dans ce registre qu’il exprime tout son talent, la fraicheur des produits alliées à la précision des cuissons vous font redécouvrir la pêche locale de manière inaccoutumée. Des saveurs rehaussées par ses assaisonnements et accompagnements inspirés. La cuisine nissarte n’est pas en reste avec, là aussi une interprétation de haut vol. Belle évolution de la cave avec quelques belles bouteilles. Ambiance détendue et service attentionné. Une vraie bonne adresse où la réservation est impérative, succès oblige. A découvrir ou redécouvrir au risque d’en devenir addict.
04 93 87 91 39 - 11bis rue Grimaldi - 06000 Nice - www.chezdavia.com
