Marmar
Voici bientôt deux années que Claudio & Jacopo ont créé ce lieu, presque confidentiel, dans une petite rue derrière le port. A la différence de beaucoup d’autres, qui fleurissent çà et là, ils se sont imposé une ligne de conduite qui en fait toute la valeur. Une courte carte, 3 entrées et 3 plats qui changent en permanence, au gré du marché. A partir de là, le chef donne libre court à son inspiration féconde. Un vrai talent qui le conduit à certaines audaces tout en respectant le produit et les cuissons. Ses racines italiennes transparaissent dans les saveurs de ses réalisations, qui sont toujours de bon goût. Pas d’excentricité ou de cette manie horripilante d’insérer dans chaque plat des saveurs asiatiques. Nous restons à 100% dans celles de la méditerranée, avec cet éclair de génie qui est sa signature. La sélection de vins quand à elle évolue avec, là aussi, une belle originalité et des références natures des deux côtés de la frontière. Deux passionnés qui vous reçoivent comme des amis, pour autant que vous ayez eu la sagesse de réserver. Le succès ne s’est pas fait attendre, je l’avais prévu. Chaque visite est une source de plaisir et de bonheur. Bravo les amis, vous êtes et restez mes favoris.
☎ 04 23 20 82 89 - 7 rue Fodéré, 06300 Nice
