chez Davia
Tout emprunt d’humilité, la marque des grands, PIerre Altobelli vous accueille dans son restaurant avec son sourire presque gêné devant le monde qui se presse à sa table. Il faut dire qu’il n’a pas son pareil pour sélectionner et préparer les produits de la mer, toujours de pêche locale. Précision des cuissons, assaisonnements et associations, on touche chaque fois au sublime. Sa sole petit bateau cuite meunière, juste rosée à l’arrête et accompagnée d’un panisse maison en est un des nombreux exemples. Pistes aux artichauts, Pélamide à cru avec un trait de purée d’olive, et bien d’autres encore qui font de ce lieu l’Incontournable pour les amateurs. Quelques spécialités tels le Barbajuan, la sardine farcie aux blettes rappelle que la cuisine niçoise a acquis ses lettres de noblesse, tout au moins chez lui. Les desserts maisons ne sont pas en reste: Clafoutis aux cerises, crème brûlée … inimitable, tarte au citron du pays, baba à la Chartreuse (déclinaison fort interessante). Tout est si goumand qu’on ne peut guère en faire l’impasse. Le lieu qui n’a pas bougé depuis 50 ans, lors de la création par ses grands parents, a un charme certain. Et même si on est un peu à l’étroit sur ces petites tables aux nappes en vichy, cela fait également partie du charme de la maison. En vedette dans le nouveau guide Escufignous 2024, il fait parti de mon top 5. Bravo et merci Pierre, vous êtes un génie et je ne me lasse pas de venir diner chez vous.
04 93 87 91 39 - 11bis rue Grimaldi - 06000 Nice - www.chezdavia.com
