Le Couscous selon El Mahdi
Il est des moments dans l’existence où le simple fait de déguster un plat, en apparence simple, vous fait toucher au sublime. Le Couscous, ce plat en tête des préférences de la population française, est trop souvent qu’une approximation de cette recette ancestrale d’Afrique du Nord. Transmise de génération en génération, elle a traversé les frontière pour devenir un ersatz de culture culinaire et figurer à toutes les sauces. Mais quand un grand chef se met à l’ouvrage pour rajouter à la recette reçue de ses aïeuls son inventivité et son talent, on se rend compte à quel point ce plat peut devenir un monument gastronomique. Alors bien sur, ce qui s’est produit hier soir dans mon bistrot favori ne se reproduira peut être jamais, je vous avais pourtant prévenu de l’évènement, El Mahdi ne réalise sa recette que de manière épisodique, voir très rarement. Hier justement sa manière de recréer cette recette était comme un aboutissement. Bon … je vous ai suffisamment donner du regret ? c’était un peu le but. Si je rajoute à cela un fabuleux Côte du Rhône de chez Grammenon: La Sagesse 2013 et vous aurez compris que la soirée fut parfaite. Merci les amis, quel bonheur de vous connaître.
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