L’arrière-pays Niçois
Depuis dix ans, le guide Escufignous s’est focalisé sur la ville de Nice, mais il serait dommage de passer sous silence quelques tables de l’arrière pays qui méritent amplement le déplacement. Et quelle plus belle période que le printemps pour découvrir quelques unes de ces adresses, dont certaines confidentielles, qui vous feront oublier le tumulte de la ville, sans devoir pour autant passer des heures sur les routes. Ceci dit en passant, celles de l’arrière-pays (ou haut-pays, c’est selon) sont particulièrement pittoresques et dépaysantes. Notre coup de coeur, qui a fait l’objet d’un article dans le guide 2024 est sans aucun doute l’auberge de la Roche à Valdeblore - https://www.laubergedelaroche.com/ - un lieu splendide qui en sus d’une cuisine d’exception et d’une cave “nature” d’anthologie, propose quelques chambres qui, à elles seules, valent le déplacement. Toujours dans les montagnes, l’Auberge Quintessence à Roubion - https://auberge-quintessence.com/ - est désormais récompensée d’une étoile MIchelin et propose une approche gastronomique rare dans ces contrées. Plus proche et dans notre coeur depuis la création du guide, les Plaisirs à Peillon - https://www.lesplaisirs-peillon.com/ - n’est qu’à 20 petites minutes de Nice et propose chaque midi, un joli petit menu, réalisé avec les produits locaux, fruit d’un jeune chef plein de talents. Mais de belles surprises nous attendent en ce mois de mai, la première émerge d’un chef triplement étoilé, Patrick Raingeard - https://www.facebook.com/patrickraingeard1/?locale=fr_FR - qui ouvre avec son fils, un nouveau restaurant à Sclos de Contes, Père & fils. Un reportage lui sera bientôt consacré, sur ce blog. Autre surprise que nous avons hâte de découvrir, cette fois-ci à Tende, derrière Menton prés de la frontière italienne, la Maison de la Pia - https://www.instagram.com/maisondelapia/ - là également un reportage sera publié fin mai. De belles occasions de ballades gourmandes en perspective
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