Lavomatique
Bien malin le passant qui saura détecter derrière cette façade anodine, reflet d’un passé où elle abritait un lavomatique, la pépite inclassable qu’est ce bistrot. Il faut avouer que le coeur du vieux-Nice regorge de tord-boyaux et autres attrapes touristes, même si en ce début d’automne beaucoup sont fermés. Un indice toutefois, le monde qui s’y presse, habitués ou initiés, qui ont compris que ce temple du vin nature était également un bistrot hors pair. De beaux produits régionaux cuisinés avec simplicité mais perfection. Assis au comptoir face à l’équipe aux fourneaux, en pleine effervescence, on peut admirer les geste surs et précis du chef et de son second. Côté service le même esprit avec deux personnages dont l’accent italien est aussi savoureux que les recettes proposées. Je l’indiquais en début d’article, ici le vin est nature et puis c’est tout, sceptiques passez votre chemin. Tel un livre sacré, la carte regorge de références incontournables et bien souvent introuvables ailleurs. Cuisson à la braise dans un four en céramique, plancha, four vapeur dernier cri, l’outil est à la hauteur des ambitions. Deux services qui jouent à guichet fermé mais depuis cet été la possibilité de se retrouver dans le bistrot voisin, à la cave tambour où, en étant convaincant on peut retrouver la même carte mais … silence … je ne vous ai rien dit. Une de mes adresses fétiche. Bravo Hugo et merci pour ton accueil.
☎ 04 93 55 54 18 - 11 rue du Pont Vieux - 06300 Nice
