Le Canon
Retour attendu de cette équipe à laquelle nous sommes tant attachée, après une dizaine de jours d’un repos bien mérité. L’occasion de remettre un petit stock du guide Escufignous 2024 dans lequel ils règnent en maître incontesté depuis le début de l’aventure. Mis à disposition des clients, l’occasion de (re)découvrir les lieux. L’avant saison nous offre pléthore de produits printaniers d’exception, tels ces petits pois primeurs de Danièle (Vintimille) qui accompagnaient divinement une belle poignée de poutine, alevins de poissons spécialité de la région, devenue rare sur les étals. Le reste du repas était à l’avenant. Toujours cette même recherche des saveurs dans des associations souvent originales mais toujours parfaites. Jolie sole de Méditerranée de plus d’un kilo (pour deux personnes) servie meunière et cuite à la perfection. Tronçon de Turbot du même acabit. Epaule de cochonnet confite, etc … Un domaine de la Tournelle 2016, Savagnin élevé sous voile durant 5 ans, aux aromes de noix et d’épices en totale adéquation avec la sélection solide retenue. Une belle manière de fêter l’arrivée du guide et de retrouver ceux qui au fil des ans sont devenus des amis d’exception. Une petite idée du bonheur :-)
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