La Merenda
C’est une évidence que la Merenda est le meilleur restaurant niçois … du monde, celui qui respecte le mieux l’essence même de cette cuisine et dont le chef, Dominique Le Stanc, arrive à transcrire toute sa passion et son talent au service de ces recettes ancestrales. Pas banale son histoire, même assez extraordinaire, après avoir accrochés deux étoiles au Chantecler, la table gastronomique du Negresco, il a quitté sans regrets sa brigade dévouée et tout le cérémonial de cette maison exceptionnelle, pour se consacrer à son art, seul dans sa micro cuisine de quelques mètres carrés. Et il joue le jeu depuis 20 ans, au piano midi et soir, cinq jours par semaine, sans jamais démériter. Ces plats qu’on croyait connaître sont sublimés et sous une apparente simplicité, il arrive à nous émouvoir à chaque service. Les produits qu’il. utilise viennent en direct du marché Saleya, où chaque matin on peut l’y croiser. Bien entendu de saison et locaux. Mais c’est au moment de la transformation que son génie transparait. Revers de la médaille il faut mériter sa place, sur les petites tables et les bancs de bois brut. Serrés les uns contre les autres, on savoure d’un regard complice, la chance que l’on a de s’y régaler. Un lieu unique, qui se voulait confidentiel par sa taille, mais qui défraie les chroniques au point que les chefs de toutes origines viennent partager le phénomène aux côtés d’une clientèle de gourmands. La cuisine niçoise est sauvée par le plus niçois des alsaciens. Merci Dominique de tout le bonheur que vous nous donnez. Un grand homme, empreint d’humilité et de talent.
☎ 4 rue Raoul Bosio - 06300 Nice
