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Nathalie & Michel

Nous ne tarissons pas d’efforts pour dénicher les tables qui vous régaleront

Le Lavomatique

Le Lavomatique

☎ 04 93 55 54 18 - 11 rue du Pont Vieux, 06300 Nice

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Non, vous n'êtes pas ... ou plus ... dans une blanchisserie ... seule la devanture est le témoin du passé. Ici c'est le règne du bon goût, de la bonne chair et du vin naturel. Assis au comptoir face à la cuisine ouverte où Hugo et David s'affairent devant leurs appareils derniers cris pour vous préparer les meilleurs produits cuits au millimètre et assaisonnés avec ce talent qui fait toute la différence. Grégoire, lui s'occupe de vous avec cette connaissance de ses bouteilles qui donne une idée de sa passion. Que du bon, que du nature avec des millésimes qui donnent le vertige (plus de 15 ans dans certains cas) et après on va me dire que ce type de vin ne supporte pas de vieillir. C'est tout le contraire, ils révèlent une maturité ébouriffante et vous permettent de découvrir tout le talent et la "folie" de ces viticulteurs passionnés, qui ont fait passé au premier plan le goût du terroir et des cépages plutôt que rentabilité et marketing.

C'est chaque fois une découverte fondamentale en dégustant certains breuvages dont la macération et/ou l'oxydation font redécouvrir certaines appellations. Point d'artifice ou de snobisme on est dans l'ultra vérité, celle qui ne ment pas, celle du palais. Bien sur il faut dans certains cas une initiation pour comprendre ce que le viticulteur a voulu vous faire passer comme émotion. Par contre le retour en arrière n'est pas possible et quand vous aurez appris à découvrir ces vins, comme les frères Loubert et une petite poignée de restaurants sont capables de le faire, la viticulture traditionnelle vous paraitra bien insipide quand ce ne sont pas les dosages indécents de souffre qui vous colleront un mal de tête carabiné. Un an que cette maison ne désemplit pas et force est de constater qu'elle ne ressemble à aucune autre et qu'elle est tout simplement addictive. Le bonheur à l'état pur.

 
Le Canon

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Epiro - Vino e Cucina

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