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Nathalie & Michel

Nous ne tarissons pas d’efforts pour dénicher les tables qui vous régaleront

Le Canon

Le Canon

☎ 04 93 79 09 24 - 23 Rue Meyerbeer, 06000 Nice

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Il est des lieux dont on ne se lasse pas et ce restaurant du centre de Nice, en dehors des sentiers touristiques, en est l'exemple parfait. Depuis 5 ans que je le fréquente assidument je n'ai jamais été déçu. une telle régularité force l'admiration. Et puis, au cours de ces rendez-vous hebdomadaires ponctués de découvertes aussi bien au niveau des produits qu'à celui des vins naturels choisi avec passion par Sébastien Perinetti, le maître des lieux, il se produit une sorte de miracle. C'était le cas hier soir quand je suis allé saluer El Mahdi Mobarak, le chef dont l'humilité se la dispute au talent, il me montre le produit de la pêche dont cette Langouste de pêche locale encore vivante et ce magnifique Saint Pierre de la même origine. Aussitôt vu, aussitôt réservé et nous nous installons à notre table habituelle. Un petit verre de l'amitié, un blanc de chez Castex, toujours une référence puis nous choisissons en entrée un Sashimi de Loup et des tripes de Veau aux Chanterelles. Le plat sera contre toute attente, cette superbe Langouste de 700 gr, juste rôtie au beurre de Ponclet (s'il vous plait) et le Saint Pierre cuit dans le même esprit. Cuisson parfaite comme toujours avec le chef et la sensation de redécouvrir ces produits d'exception tant leur fraîcheur et la perfection de leur cuisson les rendent sublimes.

Côté dessert ce sera Tarte aux Agrumes de la région et Bourdaloue .J'allais oublié le clou du spectacle, ce Pouilly Fuissé du domaine Valette en millésime 2009 dont les qualités organoleptiques sont telles que je le classerais volontiers au palmarès des Bourgognes. Un petit café de l'Arbre à Café de pure origine. Quand je vous dirai que l'addition est somme toute trés raisonnable au vu des ingrédients et des saveurs vous comprendrez aisément pourquoi cette table conserve selon moi, la première place des restaurants de la région, toutes classes confondues. Ici point de nappes blanches ou d'assiettes décorées comme des tableaux minimalistes. Nous allons à l'essentiel, aux saveurs vraies. L'accueil chaleureux de Sébastien et d'El Mahdi font le reste. La décoration attachante, béton ciré, tables en formica et banquette de moleskine et ces murs blancs ponctués de quelques tableaux évocateurs. Et cette abiance de bistrot de copains où je suis à peu prés certain de rencontrer des amis tant le fait d'y venir un jour vous pousse à devenir addict au lieu et à son équipe. Un grand merci à vous deux qui m'avaient une nouvelle fois fait vivre un grand moment de gastronomie. Vous êtes définitivement mes préférés.

 
 
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