Le Canon, une adresse addictive

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Ces deux compères ont plus d'un tour dans leur sac pour faire de ce restaurant votre adresse favorite. A nulle autre pareille, c'est un savant mélange de produits d'exception en direct de petits producteurs locaux avec qui ils ont tissé une relation privilégiée, d'une maitrise des cuissons, assaisonnements et mariages et d'une cave à vin, spécifiquement tournée vers les vins natures.

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Les canons du Canon ce sont de belles histoires que Sébastien va vous raconter, des relations fortes avec des viticulteurs passionnés et qui vous feront redécouvrir le vin comme si vous n'en aviez jamais bu de pareils. Authenticité, un petit grain de folie et une approche tellement séduisante de vins qui révèlent la vraie nature du terroir.

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Des fruits et légumes de saison, cueillis à maturité dans les exploitations locales. Redécouvrez des saveurs dont vous ne soupçonniez même plus l'existence. Artichauts épineux, radis et Reggiano d'altitude, une féérie de sensations gustatives.

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Tartare terre et mer avec le boeuf de l'arrière pays et la sépiole de la pêche locale, à tomber !

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Quand un "simple" Bourgogne blanc devient un nectar sublime dans les mains expertes de Fred Cossard, bien au dessus de beaucoup d'appellations prestigieuses 

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Michel LehmannComment